蒜香味十足的老北京蒜肠，到底好不好吃？
时间：2022-02-28
准备好所有食材。果汁80克，其中40克加入玉米淀粉，40克加入吉利丁粉。160克水也可以用果汁代替
称取5克吉利丁粉，加入40克果汁，搅拌均匀静置5分钟后，放入开水碗中加热使其溶化成吉利丁液
40克玉米淀粉和40克果汁混合搅拌均匀成水淀粉
250克白倒入砂糖和160克水厚底奶锅，开火前搅拌到大致溶化，开火后就不要再搅拌了，防止返沙
开中大火熬煮糖浆到115℃，倒入淀粉水快速搅拌，再煮到沸腾关火
吉利丁液倒入糖浆中搅拌均匀，倒入垫了保鲜膜的模具中，晾凉冷藏一夜
糖粉铺在烤盘上，把软糖倒在糖粉上，撕开保鲜膜。这个糖比较粘，撕保鲜膜 时可以一边向软糖上撒糖粉一边撕
保鲜膜撕掉后在软糖表面也撒一层糖粉，用刮板先切条再切块
软糖切口也沾裹上糖粉即可
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