【主料】4人份 冬瓜200克 猪肉馅300克 【辅料】 生抽4茶匙 豆腐50克 藕50克 葱1小段 鸡汁2勺 水淀粉4茶匙 食盐1茶匙 鸡蛋1个 植物油2汤匙 香菜2根 姜1小块 黑胡椒粉1/2茶匙 水适量
步骤1
准备好猪肉馅
步骤2
豆腐切小块清水泡一下祛豆腥，沥水，挤成蓉
步骤3
鲜藕去皮剁成细蓉
步骤4
鸡蛋一个打入碗中
步骤5
葱姜切成末
步骤6
将所有原料全部拌入肉馅儿中，加入生抽、食盐、黑胡椒粉、鸡汁、水淀粉：1/2茶匙淀粉4茶匙清水，使劲儿抓至黏稠起劲
步骤7
加入植物油抓匀后腌制十几分钟或半小时
步骤8
冷水锅，小火，烧至水温后，将肉馅儿团成丸子投入锅中，一定要温水下锅，小火慢煮，慢慢煮至水开丸子浮起后，如果直接吃，就需要再煮一两分钟，如果做汤用就可以盛出备用了，丸子可以多做些，煮好后冻在冰箱里随吃随取
步骤9
冬瓜处理好后切厚片
步骤10
冬瓜和清水入锅中煮开，加食盐，鸡汁调味，不要太咸
步骤11
待冬瓜煮软后，倒入肉丸，煮两三分钟
步骤12
加入蒜末，黑胡椒粉，关火后，淋香油撒香菜碎出锅
