【主料】3人份 中筋面粉300克 开水100克 凉水70克 精盐3克 五香粉少许 【辅料】 五花肉90克 小葱90克 盐3克 糖3克 五香粉少许 鸡蛋3个
步骤1
盐3g和五香粉少许加入开水中化开，倒入面粉中和成雪花片状，再加入凉水和成均匀面团
步骤2
面团静置10分钟后再次揉匀成光滑面团，醒制15分钟
步骤3
小葱切成丁，加入盐3g，糖3g，五香粉少许搅拌均匀
步骤4
五花肉去皮切丁，放入炒锅中小火干煸
步骤5
直到猪油析出，肉丁收缩变成浅金黄色时，加入小葱碎
步骤6
继续小火煸炒至葱碎变软水分蒸发，香味析出时盛出
步骤7
醒好的面团擀成长方形的面饼
步骤8
将炒好的葱油放在面饼上抹匀
步骤9
从窄边一头紧凑的卷起来，一直到另外一头
步骤10
切成均匀的小段，醒制5分钟
步骤11
拿起一段拉长，从一端的三分之一处向里折起，同样另外一头也是如此
步骤12
翻转面团将折起部位压倒下面，团成面团醒制10分钟
步骤13
电饼铛预热，将面团擀成面饼放入，盖盖烙制半分钟
步骤14
打开盖子，见面饼上表面鼓起
步骤15
用筷子从饼的一端刺破，并将内部空间扩大成洞，将半个鸡蛋的蛋液灌入
步骤16
将饼翻面，烙制鸡蛋凝固，然后再翻转至两面金黄盛出
