【主料】(多人份) 高筋面粉250克 牛奶140克 全蛋液30克 酵母(干)2.5克 精盐2.5克 白砂糖130克 黄油120克 刷表面全蛋液适量 【辅料】 玉米粒100克 松仁30克 豌豆30克 黄油210克 白砂糖230克 马苏里拉芝士碎30克
步骤1
液体类放下层，面粉放液体上，揉成团
步骤2
揉至扩展阶段
步骤3
加入软化的黄油继续揉
步骤4
揉出手套膜
步骤5
室温发酵2-2.5倍大
步骤6
发好排气，分6份盖保鲜膜松弛15分钟
步骤7
擀成椭圆形，由长侧从上往下卷起
步骤8
搓成30厘米左右长条
步骤9
用刮板从中间切开，另一头不要切断
步骤10
两头分别向内侧卷起
步骤11
整理成心形
步骤12
放在不粘烤盘上，普通烤盘铺油纸
步骤13
放入烤箱二次发酵半小时，里面放碗热水增加湿度，发酵温度38度
步骤14
黄油2炒化白砂糖2，放入松仁玉米豌豆炒匀放凉
步骤15
表面刷蛋液，用勺子把松仁玉米放上，芝士碎洒上面
步骤16
放入烤箱中层上下火180度烤22分钟，上色盖锡纸
