【主料】2人份 油菜300克 猪肉(瘦)150克 【辅料】 蒜5瓣 红辣椒40克 姜1小块 料酒30毫升 鸡精1克 老抽5毫升 盐适量 植物油适量
步骤1
将准备好的上海青提前放水里浸泡10分钟，叶子一片一片摘下来清洗干净并晾干水份装盆里待用
步骤2
瘦肉切碎（不用剁成肉泥，但也别太大块）放入碗中，加入料酒和1克盐用手抓匀腌制10分钟
步骤3
准备鲜红椒洗净，姜一小块洗净，蒜瓣去皮洗净
步骤4
红椒去蒂去芯切成丁，姜蒜切沫；炒锅内倒入少许植物油烧至8成热，爆香切好的姜蒜
步骤5
接着放入辣椒，翻炒均匀，炒出香味，盛出锅待用
步骤6
锅内再次放适量油，大火烧至4成热，倒入腌好的瘦肉；快速炒散，炒至肉断生变色后放入老抽炒匀上色
步骤7
上海青倒入锅内，改中火快速翻炒至茎叶变软，加入适量盐和1克鸡精炒匀
步骤8
倒入之前炒好的红椒姜蒜沫，翻炒均匀即可出锅食用
