【主料】3人份 牛筋400克 牛腩250克 【辅料】 柱候酱2大勺 香叶3到4片 姜3到4片 黄酒1大勺 水适量 植物油半勺
步骤1
牛筋和牛腩，也可以用纯牛筋，清洗干净后焯水备用
步骤2
分别切成3cm左右见方的小块备用
步骤3
牛筋不容易煮烂，要提前煮，加香叶和黄酒。加清水大火开后小火慢炖1小时，或用高压锅，时间可以短很多
步骤4
再放入牛腩继续炖60分钟左右，基本上煮软即可
步骤5
将煮软的牛筋牛腩捞起，留下汤备用
步骤6
生姜片在油锅中爆香，倒入牛筋牛腩煸炒
步骤7
柱候酱是佛山著名的调味酱，选上好的黄豆，配上盐、白糖、芝麻、生抽、蒜蓉等精心调制而成
步骤8
舀入柱候酱，量根据牛筋和牛腩的多数，能使所有的食材均匀蘸上一层酱即可，继续翻炒
步骤9
加入煮汤，大火烧开后小火收汁入味，不用其他任何调味，就可以食用了
步骤10
牛筋牛腩煮的酥烂，尤其是牛筋，色泽晶莹呈半透明状，入口更是软绵肥美，食材已完全吸附了柱候酱的特殊鲜香调味，有股特别的蒜香豆豉味，口感尤其丰富多层次。十分下饭
