【主料】 百甲鱼2条 【辅料】 干辣椒5个 老抽5毫升 鸡精3克 盐5克 胡椒粉2克 香菜少许 大料3个 大蒜一瓣 香葱2根 姜一块 花椒粒15个 油15毫升 料酒10毫升 冰糖10克
步骤1
新鲜拐子鱼择洗干净，两边打柳叶花刀，用热水烫一下
步骤2
干辣椒，香葱切段，姜，大蒜切片。与大料，花椒粒一起待用
步骤3
炒锅点火入油烧热，入以上香料爆香
步骤4
加入老抽，料酒炝一下，加入适量热水
步骤5
下入拐子鱼，使汤汁刚好淹没鱼为好。调入盐，鸡精，胡椒粉。大火烧开后，改小火盖盖烧8-10分钟左右
步骤6
待汤汁变少，粘稠时关火
步骤7
出锅装盘
步骤8
撒上葱花，香葱即可
