【主料】4人份 鲫鱼一斤左右 白萝卜约350克 【辅料】 盐一茶匙 香菜一颗
步骤1
鲫鱼洗干净，切花刀
步骤2
这一步就是去腥的秘笈，图中圈起的白点是鲫鱼的腥线，因为一斤左右的鲫鱼腥线不粗，所以改在切花刀之后依次抽出，关于大鱼草鱼鲤鱼之类去腥线，以后的教程里会一一发出
步骤3
腥线一段一段的抽出来，煮出的鱼汤就没有腥味了，秋冬季姜要少吃
步骤4
萝卜擦丝，最好是用擦丝器擦，切出来的粗细不均，口感也没有擦的好，萝卜丝清甜无异味的秘诀也在这个小细节，另外不要擦细过细的丝，要稍微粗一些
步骤5
油锅烧热，下鲫鱼煎至两面黄，这一步也是必不可少的，鱼汤的浓白煎起了关键作用
步骤6
砂锅内装开水，开水，开水，重要的事情讲三遍，然后趁热把煎好的鲫鱼放进去，大火煮，如果砂锅会溢就稍微调成中火
步骤7
先用大火熬煮10分钟左右，然后改成中火
步骤8
待汤汁发白时丢萝卜丝进去，继续大点火去熬，期间有浮沫可用勺子撇去
步骤9
汤汁雪白了以后就可以关火，然后加适量的盐调味，放一根香菜装饰即可
步骤10
鲫鱼已经软烂但有形，萝卜丝混合了鱼汤的鲜美，入口即化，闭上眼睛根本尝不出是萝卜丝
