【主料】4人份 小黄花鱼2条 【辅料】 姜3-4片 醋1毫升 盐1小勺 香菜若干 小葱2根 大葱3-4节 蒜3-4瓣 郫县豆瓣1勺 干辣椒3个 花椒若干粒 料酒5毫升 酱油1小勺 糖1小勺
步骤1
黄花鱼洗净，背上划两刀，在鱼背均匀地抹上盐，烹入料酒码味10分钟
步骤2
起油锅，将黄花鱼煎至两面金黄，起锅备用
步骤3
姜葱蒜、花椒、干辣椒下锅炒出香味后，加入一勺郫县豆瓣继续炒香
步骤4
锅里加一小碗水，烹入酱油、糖、醋，将煎好的鱼下锅烧
步骤5
鱼烧熟后将鱼先起锅装盘，锅里的料汁再熬制片刻后收汁淋在鱼上
步骤6
撒上香菜香葱即可
