【主料】5人份 柚子皮1个 【辅料】 猪肉末100克 黄豆酱1小勺 辣椒酱1小勺 腐乳1块 蚝油1小勺 糖1小勺 老抽1小勺 姜1小块 蒜半个 盐半小勺
步骤1
柚子皮1个
步骤2
削去黄色的表皮，留下白色的棉絮内层
步骤3
清水浸泡2—3天，去苦味（每天换水1—2次，每次换水时，先挤干柚子皮里的水，再放入清水浸泡）
步骤4
将浸泡好的柚子皮挤干水、切小块，姜、蒜洗净、切粒，柚子皮入锅把水稍煸干，备用
步骤5
炒锅热油，放入姜、蒜、黄豆酱、辣椒酱、腐乳、蚝油、糖、老抽一起炒香，加入清水（水量以刚没过煸干的柚子皮为佳），拌匀，做成调味料
步骤6
放入柚子皮，与调味料拌匀，盖上锅盖，小火焖煮15分钟至柚子皮软绵
步骤7
放入肉末，翻炒至肉熟，大火收汁，调入盐，起锅
步骤8
撒上葱花装饰
