【主料】2人份 猪大肠1盘 【辅料】 黑木耳1碗 尖椒1个 红尖椒1个 葱1段 姜1块 蒜3瓣 花椒1小把 八角2个 白酒1小勺 食盐1小勺 酱油1小勺 鸡精1小勺 醋1小勺 植物油1小勺 白糖1小勺
步骤1
肥肠要洗净后焯水2次去除异味，凉水下锅慢慢煮沸全部倒掉，再来一次全过程开锅后可以加少许白酒
步骤2
肥肠捞出待用；把肥肠冲洗干净后切成段
步骤3
锅内放入开水，肥肠下锅，开锅撇去肥油，沫子等；在煮肥肠的锅中加入白酒、姜片、葱段、花椒粒
步骤4
开大火煮(煮时千万不能盖锅盖，要让膻气散发出去)，大概要煮35分钟左右
步骤5
捞出洗净煮好的肥肠拣去调料晾凉待用
步骤6
锅内放少许油，热锅温油放入姜末、葱花、蒜末少许煸香放入红绿辣椒段炒香
步骤7
加入肥肠煸炒，大火炒出锅气
步骤8
放入焯过水的木耳翻炒均匀
步骤9
大火烹入酱油、加盐、白糖、少许鸡精或鸡汤调味，翻炒均匀待青红椒略微塌秧即保持大火收汁，也可以水淀粉勾一点芡汁（让汤汁进入肥肠即可）撒蒜末出锅装盘（可以淋几滴香油或锅边醋提味）
