【主料】3人份 鱼肉600克 豆腐200克 猪肉馅50克 【辅料】 植物油25克 八椒1个 花椒30粒 白胡椒粉8克 盐5克 黄豆酱30克 料酒30克 葱白一段30克 大蒜3瓣 姜片10克 生抽8克 老抽8克 醋3克
步骤1
鱼洗净备用
步骤2
豆腐切块，焯水煮五分钟
步骤3
鱼切块，放入花椒20粒，胡椒粉、料酒20克、盐5克腌制20分钟，中间翻个揉一揉
步骤4
腌制好的鱼用清水洗净，拿厨房用纸吸干水，均匀裹上薄薄一层干面粉
步骤5
热锅，用生姜抹一遍，倒入油把鱼放入，中火煎制，两面煎成金黄色出锅
步骤6
用锅中的剩油炒花椒八椒辣椒和肉馅，炒到肉变色出油，放入葱姜蒜爆香，放入黄豆酱继续炒出酱香味加入酱油及剩下的料酒烧开，放入水加入醋，将鱼和豆腐码放入锅中，水没过鱼既可，大约炖20分钟
