【主料】3人份 排骨700克 土豆1个 胡萝卜1根 柿子椒1个 【辅料】 葱1段 糖2汤勺 盐少许 干辣椒5颗 姜1块 蒜6瓣 八角1整个 桂皮1块 草果2颗 香叶2片 老抽1小勺 生抽1汤勺
步骤1
如图准备食材、如果孩子吃可省略干辣椒；孕妇吃省略香料
步骤2
如图将食材切好分类备用
步骤3
排骨放入汤锅中，加冷水刚好没过排骨，放入葱、姜少许，倒入一小汤勺料酒，盖好锅盖，中大火烧开
步骤4
水烧开后关火，将表面血沫撇出不用，排骨倒到网盆中沥干水分
步骤5
锅中倒油（少量）冷油加入白糖一汤勺开火，中小火，一直搅动至图中糖起泡沫后倒入排骨（新手一定要注意这个步骤会溅油，所以排骨要沥干水份）倒入后迅速翻炒让排骨均匀上糖色
步骤6
将葱、姜、蒜、香料、红辣椒倒入锅中继续翻炒
步骤7
锅中倒入几滴老抽给排骨上色，翻炒均匀
步骤8
锅中加之前烧好的热水，没过排骨，因为要加土豆胡萝卜，所以水稍微多一点
步骤9
加入生抽、盐调味，自己尝一下，刚好就行，加土豆的时候还会再放一点盐，此时不用一步到位，然后加盖小火慢炖
步骤10
小火慢炖40分钟左右放入土豆和胡萝卜，加小半勺盐，搅匀继续小火炖煮16分钟左右
步骤11
大约15分钟左右，土豆可以扎透放入青椒继续焖2分钟
步骤12
装盘后就可以享用了，汤汁拌米饭，营养又美味
