【主料】2人份 黄鱼1条 【辅料】 蒜苔2根 紫苏叶3片 食盐10克 白酒20毫升 花椒5克 干辣椒4个 姜1块 香醋5毫升
步骤1
黄鱼洗净剖开，最好能以用重物按压平整
步骤2
均匀涂抹盐、再淋上白酒
步骤3
姜片平铺在鱼身正反面各一层，撒上花椒粒，腌制4-6个小时
步骤4
6小时后去除辣椒、姜片，用厨房纸擦去鱼身上多余水分，再风干1个小时
步骤5
将辣椒、蒜薹切粒，紫苏切丝，准备充分
步骤6
平底锅中倒入适量植物油，小火煎炒辣椒、花椒（腌鱼时所用）、紫苏
步骤7
然后转中火，将鱼片朝下放入
步骤8
大约2-3分钟后，翻面煎
步骤9
再过2分钟，重新翻面，倒入蒜薹
步骤10
最后沿锅边淋入香醋，煎1分钟即可
