【主料】3人份 鲍鱼200克 土鸡300克 【辅料】 食盐少量 十三香3克 姜10克 蒜10克 料酒10毫升 老抽少量 白糖4克 香菜5克
步骤1
青岛寄来的海鲜又到了
步骤2
打冰空运过来的，一早我就自己去顺丰拿回来了
步骤3
各种深海野生虾，呵呵。武汉基本买不到这么正宗的
步骤4
野生的六头鲍还是活的呢
步骤5
鲍鱼在开水里烫烫先去壳，捞出后备用
步骤6
等鲍鱼不烫了打个十字花刀
步骤7
烧一点开水把打好花刀的鲍鱼扔进去煮几分钟，煮到花开
步骤8
煮“开花”的鲍鱼漂亮吧，捞起备用
步骤9
冰箱里拿出一只土鸡，好朋友周末回乡下带回来的
步骤10
朋友带回来的时候已经把鸡宰好了，省事儿
步骤11
土鸡真心是不一样啊，破开肚子全是黄油和鸡蛋
步骤12
斩成鸡块备用，烧鲍鱼半只鸡就够了，多的冰箱保存
步骤13
鸡块洗干净焯水去油
步骤14
焯好水捞起沥干备用
步骤15
热锅温油煸香姜蒜
步骤16
小火炒鸡块
步骤17
炒个2分钟左右鸡皮开始收紧，烹一点点料酒进去提提鲜
步骤18
老抽白糖调好后入锅翻炒，确保鸡块上色均匀，小火噢
步骤19
这个均匀炒上色过程约10秒，注意小火翻炒，否则容易糊锅
步骤20
加适量的水（冷热均可），转大火煮开
步骤21
加一点十三香或胡椒粉进去，能进一步去腥
步骤22
煮开锅后把鲍鱼也放进去
步骤23
炖的过程注意盖锅盖，烧开锅后大火转小火，期间可以开锅盖撇掉浮油
步骤24
大火收汁儿后撒香菜起锅，全程炖至少一个小时以上
步骤25
鲍鱼烧土鸡就这样搞定了
