【主料】3人份 鸽子3只 莴笋1根 柿子椒1个 红椒1个 【辅料】 姜适量 葱4根 蒜适量 花椒适量 桂皮少量 草果2个 干辣椒7个 生抽3茶匙 老抽3茶匙 料酒2茶匙 蚝油1茶匙 盐适量 鸡精少许
步骤1
把鸽子洗净切块，用冷水泡20分钟，泡出血水，本人不喜欢用入沸水中焯去血水，这样破坏了鸽子的味道了。泡血水的时候可以准备其他的材料了
步骤2
把辅料洗净。蒜整个，葱白切断，姜切块，干辣椒中间切断，草果用菜刀开个口
步骤3
莴笋滚刀切大块，莴笋主要用来打底用的，如果切太薄会炖融化掉，所以要滚刀切大块
步骤4
新鲜的青椒与红椒也要滚刀切大块，因为后面也要用来炖
步骤5
热锅起油，七成热香料下锅爆香
步骤6
下鸽肉，大火炒至鸽肉微焦，放料酒、生抽、蚝油、生抽，上色翻炒一分钟。然后放盐少许，让鸽肉稍许的入味。转中火，后翻炒2分钟
步骤7
入水，不要淹过鸽肉就好，大火烧开后入盐，自己尝一下合适就好，转小火慢炖20分钟。放鸡精
步骤8
莴笋入砂锅打底，把炖好的鸽子肉倒入砂锅中，放红青椒，在把砂锅上液化气灶大火烧开，让砂锅有温度
