变质灭菌乳的感官特点，变质灭菌乳的感官特点是闻着有比较奇怪的臭味，颜色是乳白色或微黄色。变质的灭菌乳滋生了新型细菌的灭菌乳，灭菌乳不是无菌乳，它只是产品达到了商业无菌状态，即不含危害公共健康的致病菌和毒素，不含任何在产品贮存运输及销售期间能繁殖的微生物。