葱姜蒜作为气味浓重的调味料,最好在油热后倒入锅中做炝锅使用,能给菜品增加调味料的香气,使之口感更佳。葱姜蒜还可用作煮肉类食品时去腥用处,在焯水时加入葱姜蒜能有效去除肉中的腥气与血沫,使肉质更紧致口感更佳。
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