上海炸猪排做法大全
时间:2022-03-19
配方里除了黄油、栗子泥、杏仁片外的所有原料都投入机器中揉面,直到面团柔软,表面光滑,可以拉出一层稍厚的面筋
加入黄油揉面,将面团揉面至用手拉,能拉出一层透明坚韧的薄膜
将面团滚圆,发酵盆表面盖保鲜膜,将面团放置温暖的地方发酵至二倍大(亦可使用面包机自带发酵功能)
面团发酵完成,将面团取出排气,平均分割成12份,每份大约100克
取一块小面团,按压成圆形,可用擀面杖擀开,内里包入栗子泥
将收口收好朝下放置,将面团擀开成椭圆状,反面对折(正面朝上),用面切刀切开面团,但不切段,大概五刀
将面团重新回复成椭圆状,扭起成条,再卷起成包,收口朝下收在面团内部
将面团放置模具内,一共做了4个小面包;面包机里底部排四个,顶部再放四个,一共八个面团
小面包发酵至膨大,表面贴上杏仁片,烤箱180度烤焙20分钟即可
面包机面团发酵至桶内八分满,用烤焙功能烘烤53分钟即可