上海炸猪排做法大全
时间：2022-03-19
葡萄干洗净，控干水分，放入碗中用200克红酒泡2个小时左右，时间越长越好，泡好后，葡萄干控干水分，红酒留用，加水合计共260克备用
高筋面粉400克、白糖60克、盐3克、红酒加水260克、酵母粉6克放入厨师机中，面团揉至扩展阶段
加入黄油，面团揉到完全阶段，放入盆中，温度地方发酵至面团2倍大
分2份，排气，醒15分钟，面团擀成长方形，面团的半面铺上葡萄干
然后对折面团，用叉子把面包边缘压紧，在面团表面扎眼，进行最后发酵，大约45分钟后，刷上蛋液，放入烤箱，170度，烤25分钟，出炉凉凉即可
