上海炸猪排做法大全
时间：2022-03-19
面包桶内：倒入主料除黄油以外的食材
启动：和面程序、时间为30分钟
时间到，加入已软化的黄油
再启动：和面程序30分钟，可以拉出簿膜
将和好的面团，搓圆放入盆中
送入烤箱下层，启动发酵功能：38度、50分钟
时间到，面团已发酵至2.5倍大取出、手指沾高粉，面团不回缩，发酵成功
取出面团，擀大饼、排气，分割成12小份，1份/31克；搓圆松驰15分钟
将松驰好的小面团，搓成长条
取三根一组，一头相连
捏紧，上下相互交叉，辫辫子
一个辫子面包就做好了
依冷完成其它三个
送入烤箱中下层，启动发酵功能：38度、50分钟
至2倍大时取出，面包坯表面刷层全蛋液
撒上香葱碎和芝士粉
送入预热好的烤箱中下层：180度上下火、20分钟
当烤制表面上色时，按下暂停键
取出面团坯，表面再挤上沙拉酱
送入烤箱继续
当烤至第16分钟时，发现表面上色过深，又将温度：下调至150度、上下火、继续烤完最后4分钟
开烤箱，小心取出烤盘
