上海炸猪排做法大全
时间：2022-03-19
将糖、面粉、玉米淀粉混合；蛋黄打散
蛋黄加入步骤1的面粉混合物中，搅拌均匀；牛奶小火加热，注意不要煮开
将步骤2里做好的蛋黄糊一勺勺地加入到牛奶中，不停搅拌（不要煮开）。保持小火加温，不停搅拌到成为糊状，打蛋器搅拌后能留下痕迹
最后加入半根香草，搅拌均匀，倒入碗里，在表面铺保鲜膜（防止起皮），冷却后放入冰箱一晚
水、酵母和糖放入厨房机；加入面粉、蛋和盐。低速搅拌均匀后，转中低速搅拌到面团开始有光泽
室温黄油切成小块加入厨房机，低速搅拌均匀后，转中低速搅拌约5分钟到能拉出薄膜
面团搭好亚麻布，放入冰箱里发酵一晚
面团倒在撒了手粉的工作台上，擀成长方形，约半厘米厚。用步骤4里做好的馅儿摆在整个长方形上
将面团折叠过来，收口捏紧，然后切成6段，放在铺了烘焙纸的烤盘上再次发酵约2小时
表面刷蛋液，再撒点杏仁碎做装饰。170度，25分钟。（要彻底凉了才能吃）
