上海炸猪排做法大全
时间：2022-03-19
A面团：普通面粉400克、啤酒70克、牛奶130克、鸡蛋30克、白糖65克、即发酵母粉8克、盐4克、橄榄油25克、黄油25克
B内馅：葡萄干10克、草莓干15克、长寿果(人参果)15克
C表面涂刷：蛋液10克
将面团材料用后油法揉至扩展阶段盖上保鲜膜进行1次发酵
将面团排气分割成3份，松弛10分钟
将葡萄干洗净、草莓干切块，长寿果去壳切块备用
将面团擀开成长方形，长边的一侧擀薄
将做法3中的混合果干铺在面团上
沿着长边卷起，收口朝下放置
将卷好的面卷放入模具中进行2次发酵
发酵好的面卷表面刷蛋液，用刀在表皮斜着划出口子来
烤箱预热170°，中层上下火，时间30分钟
