上海炸猪排做法大全
时间：2022-03-19
面包原料：高筋面粉500克、玉米淀粉40克、牛奶190毫升、盐6克、白糖3汤匙、色拉油80克、酵母粉8克
馅儿原料：板栗12个（约315克）、鸡腿2个、葱1段、姜两片、八角1个、盐适量、玉米油适量
准备食材
将板栗去皮
鸡腿用厨房剪刀沿着骨头把肉剪成小细条儿，不要骨头
去骨的鸡腿肉切成小碎丁，葱段切片，姜片和八角洗净准备好
锅烧热，倒入植物油，炒香葱、姜、八角
加入鸡肉末炒香
加入酱油，上色
上色后加入板栗，爆炒2分钟
加入适量水，大火煮开，小火焖20分钟
焖好的栗子鸡，大火收汤后加入少许水淀粉使汤汁浓稠
盛起来，晾凉
晾凉后放入保鲜袋，用擀面杖将栗子压碎
在做馅儿的时候将面团中的所有原料活成团，放在温暖处发酵到2-3倍大，然后取出面团排气
先分成三个大小相同的小面团
然后将每个面团分成四个大小相同的小面团，盖上棉布，松弛20分钟
将四个面团都擀成大小相同的圆形的面片
在一个面片上抹上栗子鸡泥
然后盖上一片面片
在面片上再抹一层栗子鸡
盖上第三层面片，抹上栗子鸡
最后盖上第四个面片，切四刀，中间不要切断
每个扇形各切一刀，现在一共是8份了
小小扇形各切一刀，现在一共是16份了
然后将其中一个花瓣扭一扭，每隔一个扭一个
所有的都扭好后就成了美丽的金菊花。放在温暖处发酵2-3倍大
烤箱180°预热，180°烤20分钟，然后降低温度150°再烤10分钟。金黄的花朵就出现了
随便什么时候做这个，都会一扫而光的哦
