参考月龄:18个月以上,对食材不过敏的宝宝 食材准备:荔浦芋头260g、面粉15g、面包糠30g、芝士25g、白砂糖5g、鸡蛋1个 烹饪时间:30分钟 难度分析:初级
荔浦芋头去皮。 皮肤特别敏感的麻麻,要戴手套处理芋头,以防过敏。反正我是没有带手套,没有过敏反应
切成小块。 荔浦芋头个头大,芋肉粉白松软,剖开芋头可见芋肉布满细小红筋
装进盘子中,上锅,蒸15分钟,蒸至筷子插进芋头,能轻松穿透即可
蒸好的芋头倒入大碗中,加入白砂糖,捣成泥,继续搅拌细腻至白糖融化。 芋头一定要趁热捣碎,否则凉透的芋头比较粘。加入5克白砂糖糖会有淡淡的甜味,糖量麻麻酌情掌握就行
继续加入面粉,用手充分揉匀,让面粉和芋泥完全混合,均匀无颗粒
继续用手整理长条状,分割成大小均匀的剂子
取一个剂子,轻轻揉圆,按扁
放入适量的芝士碎
从一头慢慢卷起
用手将两端捏紧
全部按照步骤,包好芝士,整理成圆柱状
取一个新鲜鸡蛋,打入碗中,搅打均匀
芋泥卷均匀的粘上蛋液
再继续均匀的裹上面包糠。 关于面包糠,麻麻们可以自制,操作非常简单
把芋头全部都均匀包裹上面包糠
玉米油倒入锅中,油烧至7成热,转中小火,放入芋泥卷。 油锅烧热,把筷子放入油锅中,筷子周围出现密集的小气泡,说明油温有7成热了,这时候陆续放入芋头卷
翻动芋泥卷,炸至金黄色,沥干油份捞出,放在厨房纸巾上控油。 放入不要马上翻动,等10秒再翻动,炸到金黄色即可
炸好的芋头松软香脆,外皮酥脆,内芯香软,特别可口