上海炸猪排做法大全
时间：2022-03-19
猪肉洗净，切成小块、放入料理棒内，通电搅碎
红葱头洗净去须，剁碎后放入肉馅内
调入盐、鸡粉、酱油、胡椒粉、蚝油、香油，最后加一汤匙淀粉，搅拌均匀腌制20分钟
莴笋去皮洗净，刨成丝细，一同加入馅料中，戴上一次性手套，抓拌均匀，做好的馅料腌制待用
面粉倒入面包机桶内，加上清水、酵母，选择和面功能30分钟
和面程序结束后，直接在面包桶内发酵1小时至2.5倍大
取出面团排气揉匀
分割成大小一样的小面团
面团擀薄，放入馅料
收口、捏紧，放在一旁，盖上保鲜膜饧发15分钟
烧热平底锅，放入少许油，码上包子，小火煎片刻
煎至面包顶部焦黄色，调少许水淀粉，从侧边倒入锅中
遮上锅盖、调成中火煎焖8分钟，水淀粉凝结成冰花状，即可铲起
