重庆口水鸡做法大全
时间:2022-04-28
五花肉洗净,汆烫后捞出切成长薄片或者切丝也可以,用蚝油腌制10分钟
准备配料,清洗干净后豆干切条,辣椒切丝,芹菜切段,蒜头切蒜蓉备用
客家小炒一般会用鱿鱼干,但对于牙口不是太好的,可以选用小鱼干,需要先用温水浸泡1个小时,去头,去内脏,清洗干净备用
锅中倒植物油,将蒜蓉煸炒后倒入豆干丝和小鱼干煸炒,小火慢炒,直到豆干表面微微起泡,捞出控干备用
炒锅中留底油,倒入五花肉条炒至表面微干,略呈金黄色,加料酒继续翻炒
倒入煸炒过的豆干和小鱼,再放入芹菜段等配菜继续翻炒,加生抽、蚝油等调味后继续翻炒均匀即可出锅
盛盘后撒上白芝麻即可食用了