萝卜排骨汤的原料:主料：猪排骨400克配料：萝卜150克;
调料：精盐2克味精0.2克整葱2根(5克)生姜5克胡椒粉0.1克;
萝卜排骨汤的做法:
1)将猪排骨洗净，剁成小块，锅上火加清水750克烧沸，放入小排骨，待沸后弃去血污捞出。
2)萝卜去皮切成排骨大小的滚刀块，用冷水锅焯水洗净。
3)锅内放水，倒进排骨，煮沸后，用小火煮到八成熟时，将萝卜放入汤内同煮，加适量盐，熟后，放味精调匀，盛于碗内，撒上胡椒粉即可。
萝卜排骨汤的特点:排骨酥烂脱骨，汤汁鲜而醇厚。
萝卜排骨汤的操作要点:
1)斩排骨时大小要均匀，焯水时要弃去血污。
2)煮排骨汤时盐不宜早放，否则汤汁不鲜醇。
3)用此法可煮冬瓜排骨汤、冬菇排骨汤等。
（实习编辑：万文娟）
