草鱼清理干净,对半切成两段
两面上划三刀,用盐抹一层腌5分钟
锅中热油,爆香姜片
放入鱼段,不着急翻动它,煎至结痂
再翻到另一面,同样煎至结痂
倒入适量水,调入生抽、老抽、料酒、米醋、胡椒粉、白糖
大火烧,过程中将汤汁浇到鱼的表面。汤汁浓稠,放入香菜段,关火装盘
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