蒜香味十足的老北京蒜肠，到底好不好吃？
时间：2022-02-28
准备食材
厨师机桶里倒入金山日式吐司粉和奶粉
倒入牛奶和鸡蛋，建议预留10克液体，因为每种面粉吸水量不同，不够再添加
开始揉面，揉到看不到干粉，能拉出结实的粗膜，加入黄油继续揉面，直到能拉出结实而透明的手套膜
把面团转移到案板上，无需发酵，无需滚圆，直接分割4个面团，稍微整理一下，盖上保鲜膜防止风干
取一个面团，无需松弛，直接用擀面杖从中间往两头擀开，长大约30公分长
无需翻面，直接从上往下卷，卷的时候力度要匀称，4个依次卷好，盖上保鲜膜防止风干
取一个面团，无需松弛，直接用擀面杖从中间往两头擀开，长大约30公分长
无需翻面，直接从上往下卷，卷的时候力度要匀称，4个依次卷好，盖上保鲜膜防止风干
分两组放入迷你吐司盒子，送入温度35度，湿度75度的发酵箱发酵，没有发酵箱盖上保鲜膜放入烤箱，放一碗温水增加它的湿度，发酵到9分满
送入预热好的160度的烤箱，烤20～25分钟
