材料~
准备抹茶:热水65克冲泡抹茶粉10克,粉末搅拌至无放在一旁备用。(我用的小土鸡蛋,用大鸡蛋(65克左右)的小伙伴可以在这个方子上适当增加几克的量)
分离鸡蛋,先处理蛋黄;蛋清备着打发用
蛋黄加糖粉18克搅拌至融化
糖蛋黄分三次共加入50克玉米油,每次都搅拌均匀
然后将抹茶液倒入油蛋糖混合体中,拌匀
再将低筋面粉60克过筛三次添入蛋黄混合液中,搅拌均匀,备用
打发蛋清:打发蛋清时备好40克左右的细砂糖,分两次在打发过程中加入—打发至冒大泡泡时加入一点,再打至泡沫很细时加入一点,一直打发到可以出现细纹,提起看见有弯钩时停止。(不用打到尖钩,弯钩就可以了)
将三分之一蛋清加入蛋黄混合体中,切拌均匀,再倒入剩下的蛋清中继续切拌均匀形成蛋糕液(切拌:用刮刀切竖着划,边划边转动盆子)
将拌好的蛋糕液倒入蛋糕盆中(可以加油纸方便脱模也可以不用加)同时烤箱预热至上下管发热,上下烤,160度
放入烤箱160度,15-20分钟,注意观察蛋糕的状态
烤好后拿出来放凉
蛋糕凉后脱模,顺着油纸沿边卷起(卷长卷短根据需要,我是先切开两块分别卷的)
打发奶油:奶油100克,填入糖粉或者糖霜8克,低中速打发至有细纹出现。(因为量浅,打发时可以斜着盆子,夏天打发奶油的时候可以在盆底垫冰块)
最后把奶油抹在打开的蛋糕卷上,尾巴处抹薄一点,不然卷到最后会溢出奶油,草莓放在前端不远处卷的时候才刚好在中间
修饰:抹好后,卷起,可以把剩下的奶油装进奶油袋里(做成三角形的硬塑料袋),剪一个小口,拿着划点花纹