椰子纸杯蛋糕做法大全
时间：2022-03-19
把70克牛奶倒入小锅里 加热到边缘冒泡
把20克可可粉倒在碗里 把牛奶倒进去
拌匀
这样 就行了
加入60克牛奶 拌匀
这样的状态
加入50克玉米油
拌匀
筛入80克低筋面粉
拌匀 稍微有点浓稠 后面加蛋黄就好了
蛋清蛋黄分离。蛋清的盆一定要无油无水。在可可面糊里加入5个蛋黄
拌匀 待用
蛋清里加入几滴柠檬汁
加入三分之一的糖
打到鱼眼泡的状态
再加入三分之一的糖
打到啤酒沫的状态
加入最后的糖
打发至硬性发泡 提起打蛋器是坚挺的小角
状态
预热烤箱 上下火170度 取三分之一蛋白放在可可面糊里
翻拌均匀
把可可面糊倒在蛋白霜里
翻拌均匀 不要搅拌以免消泡
这样的状态 倒入模具中 轻震出大气泡
烤箱170度40分钟
出炉了 有点开裂没关系
倒扣在晾网上晾凉 脱模备用
把蛋糕正面朝下放在蛋糕托上
淡奶油中加入6克可可粉 30克糖 打发至七成 不用打到抹面的程度 稍微有点流动最好
过程图
这样的状态就行了
用一个裱花袋 里面放进去挤泡芙的花嘴 放入打发好的奶油 在蛋糕上分别挤进去奶油
蛋糕就差不多完成了
剩下的奶油堆在蛋糕上 也不用抹面 随意抹抹就行
这样就可以 上面筛可可粉
40克淡奶油加入巧克力40克 温水加热 至融化
装进裱花袋里 不用放花嘴 剪一个小口就行
随意淋上甘纳许 就好了
这样的状态就好了
