草莓蛋糕卷做法大全

将鸡蛋黄与鸡蛋清分离，把5个鸡蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散，加入玉米油搅拌均匀，加入牛奶搅拌均匀

筛入低筋面粉切拌均匀，如果有面疙瘩也不要担心。等会用打蛋器打十几秒就可以了

打发蛋白：用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入20克细砂糖，这部我用低速（1档），继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较细腻泡沫时，再加入20克细砂糖。转中低速（2档），用划之型继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的20克细砂糖。再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。这样就可以了，戚风的话要打到干性

蛋黄糊用打蛋器搅拌十几秒，取两份面糊分别加入红色素和绿色素搅拌均匀，取一点打发好的蛋白分别与红、绿色蛋黄糊切拌均匀

装入裱花袋在油纸上画出自己喜欢的样子，烤箱170度2分钟左右取出

将混合好的蛋糕糊倒入烤箱里取出的烤盘里，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来，放进预热好的烤箱，用烤箱的蛋糕功能。提前十分钟取出，因为预设的时间是35分钟。用手拍一下，有嘭嘭的声音即可

烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，把烤盘拿掉，油纸四边掀起。等冷却一下后，揭去油纸，反过来表面铺上油纸，再翻一次个，背面抹上打发的奶油，铺上切开的草莓。头上有刀子划一刀，但是不要切断。借助擀面杖顺势卷起，定型晾凉就可以了