椰子纸杯蛋糕做法大全
时间：2022-03-19
鸡蛋的蛋黄与蛋清分开(盛蛋清的盆要干净，无油无水)，奶油芝士室温软化后，加入20克细砂糖、蛋黄，用打蛋器搅打至顺滑无颗粒
加入过筛后的低筋面粉，用打蛋器搅打均匀，加入100克动物性鲜奶油，用打蛋器搅打均匀，鲜奶油不要一次全部加入，一点一点的加，边加边搅打，才能充分和芝士混合
蛋清分三次加入细砂糖，打发成可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态
将打发好的蛋清倒入芝士糊里，用橡皮刮刀从底部往上快速翻拌，使蛋清和芝士糊混合均匀，不要画圈搅拌以免蛋清消泡
将拌好的芝士蛋糕糊倒入蛋糕模具中(蛋糕模内壁涂上薄薄一层黄油防粘)
将10克黑巧克力和5克动物性鲜奶油装入裱花袋，放在热水里泡一泡并用手捏一捏，使黑巧克力受热熔化成液态，熔化后，擦干净裱花袋上的水，在裱花袋前段剪一个小孔，在芝士蛋糕表面挤出横条纹
用牙签在横条纹上一来一回的划过，产生大理石花纹
烤盘里加入热水，将蛋糕模放在水里，将烤盘放入预热好上下火160℃的烤箱中层，烤1个小时左右，直到表面为金黄色即可出炉，出炉后的蛋糕，冷却后，放入冰箱冷藏4个小时再脱模切块
