椰子纸杯蛋糕做法大全
时间：2022-03-19
蛋糕坯制作的材料：
蛋黄糊材料：鸡蛋黄(中等大小)5个、牛奶80克、葡萄籽油80克(也可用色拉油或者玉米油)、细砂糖30克、低筋粉120克
蛋白糊材料：鸡蛋白5个、细砂糖70克、白醋2克
长方形蛋糕片原料：
蛋黄糊原料：鸡蛋黄4个(约80克)、细砂糖20克、色拉油40克、鲜奶40克、低筋粉80克
蛋白霜原料：鸡蛋白4个、细砂糖80克
组合装饰材料：戚风蛋糕1个、长方形蛋糕片3片(长帝30升烤箱自带烤盘烤制)、鲜奶油1.5大盒、淡奶油125毫升、细砂糖约150克、桃罐头100克、蓝莓果酱20克、新鲜草莓250克、开心果200克、装饰用银珠糖适量
一、蛋糕坯制作
将蛋黄打散，加入牛奶、30克糖搅匀，再加入葡萄籽油
蛋黄加糖搅散，倒入鲜奶搅匀
备好所有原料
搅拌均匀
再倒入色拉油搅匀
蛋糕片用刀切去四边，修理整齐，再切掉4个顶角，别切太多少许即可
将面粉过筛至蛋黄糊中
筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒顺滑的蛋黄糊备用
淡奶油加2大勺砂糖，隔冰水打发
拌至无颗粒状备用
蛋白分三次加糖，搅打至湿性发泡
桃罐头沥干水分切成小丁
蛋白加入70克砂糖和几滴白醋
取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀，拌好的蛋黄糊倒回至剩余的2/3蛋白霜中
取一片蛋糕片，先抹上蓝莓果酱，再均匀的铺上桃罐头粒
用电动打蛋器打至8分发
翻拌均匀，把蛋糕糊倒入烤盘中，用刮板抹平，进烤箱，烤箱提前预热，190度，15分钟，烤好后立刻出炉，放烤网上撕开四边纸散热（烤制：时间温度仅供参考）
三、组合装做法
抹上奶油霜，然后盖上一片蛋糕片，再涂果酱、铺桃粒、抹奶油，最上面用蛋糕片覆盖
取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀
将奶油加约100克砂糖，隔冰水搅打至6分发，涂抹在整个方形蛋糕表面
然后将拌好的蛋黄糊再倒入剩余的2/3蛋白霜中
在方形蛋糕中间放上圆形蛋糕片，涂上蓝莓果酱、铺上黄桃粒
用刮刀轻而快的翻拌均匀
抹上之前搅打好的淡奶油霜，然后盖上一片蛋糕片再涂果酱、铺桃粒、抹奶油，最上面用蛋糕片覆盖
将拌好的蛋糕糊倒入活底模具中
用奶油霜涂抹整个蛋糕表面
拿起模具在桌子上摔2下，震出大气泡，即可进行烤制
草莓对切成两半，铺再蛋糕表面
烤制：(时间温度仅供参考，请根据自家烤箱特点调整)烤箱提前预热，180度，45-50分钟，烤好后立即出炉，倒扣放凉
奶油搅打至7分发，装入裱花带，在蛋糕边缘挤花作为装饰
蛋糕凉透后，用抹刀沿着蛋糕模划一圈进行脱模
桃罐头沥干水分，切成薄片
取出蛋糕
2-3片为一组，卷成玫瑰花形，用银珠糖装饰花心
再用抹刀沿着底部将蛋糕模底取下
蛋糕周围用开心果仁碎装饰
完全脱模的样子
再用开心果仁碎装饰奶油花心
将蛋糕分割成3片即可进行装饰
二、长方形蛋糕做法
奶油霜加少许红色素调匀，装入裱花带中，在蛋糕最上面写出 寿’字，再用银珠糖装饰空白处即可
