上海炸猪排做法大全
时间：2022-03-19
准备好所有材料
将所有中种面团材料依次放入面包机里，选择程序9和面程序，按下启动键
程序结束后，材料被揉成光滑的面团，选择12发酵程序，时间设定为1.5个小时
等待面团发酵的过程中，准备馅料，先将紫薯洗净去皮，上锅大火蒸熟
用勺子碾碎，趁热加入细砂糖和黄油，充分搅拌均匀，拌匀后装进保鲜膜，擀成厚薄均匀的长方形，放入冰箱冷冻
发酵程序结束后，面团发酵至2.5倍大，主面团材料中的糖、盐和奶粉放进面包桶，再将发好的中种面团撕小块放入，再放入酵母
选择8和面程序，启动，程序结束后，面团光滑，放入黄油
再启动一个8和面程序，结束后检测面团可以拉出大片薄膜
将揉好的面团用擀面杖擀成长方形，放上冷冻好的紫薯馅，然后提起四角将馅料包裹起来
擀成长方形，对折成三折，放入冰箱冷冻室松弛10分钟，松驰后，取出再次擀开，折三折，冷冻10分钟， 最后再次擀开，折三折，冷冻10分钟
取出后擀成比烤桶略长的长方形，用刀切成三条，底部不切断
编成辫子后结尾处捏紧，取出面包机桶里的面包刀，放入整形好的面团，将面包机调到12发酵程序，时间设定为1.5小时
程序结束后，面团发酵至约八分满，选择18烘烤程序，选择中烧色，时间设置为40分钟，烤好后的面包立刻脱模，放在烤架上晾凉，至微温时放入保鲜袋中保存
