上海炸猪排做法大全
时间：2022-03-19
准备好液种需要的材料
简单混合均匀即可，室温发酵1小时后放入冰箱中，冷藏发酵16小时以上，备用
液种面团从冰箱里拿出来后回温，准备好主面团的材料
椰蓉面团和主面团中除黄油以外的所有材料放入面包桶中
揉面20分钟（揉至延展阶段），加入软化室温的黄油，继续揉面10分钟（揉至完全阶段）
揉好的面团放入盆中，室温基础发酵45分钟
发酵好之后排气揉匀，分割成150g一个的面团，共6个。盖好保鲜膜，室温松弛20分钟
松弛好的面团就开始塑形了
小面团按扁擀成椭圆形，上下的面饼往中间折收口
旋转90度
竖着擀开擀长
铺上葡萄干（每个面团铺33g左右）
压薄底部然后卷起
将塑形好的面卷放入土司盒中，每个450g土司盒放3个面团
土司盒放入烤箱中，放一碗热水，开发酵模式5分钟后关闭，进行最后发酵
发酵至九分满
发酵好之后拿出吐司盒和水，预热烤箱上火140度下火220度 预热好之后放入土司盒，烤制35分钟即可
烤好后立即脱模，土司表面刷薄薄的液态黄油
