上海炸猪排做法大全
时间：2022-03-19
酵母用温水化开静置5分钟。 鸡蛋打散成蛋液与牛奶混合。 面粉 盐 和糖 混合均匀，加入酵母水和蛋奶液
将面粉简单揉成团，盖保鲜膜，醒10分钟，加入软化的黄油抓揉至面团吸收
揉面5分钟后，将面团揉成表面略光滑的面团
一发：盖保鲜膜，室温发酵30分钟，之后放冰箱冷藏发酵8小时
取出面团，面团表面洒少许面包粉，按板上洒少许面包粉，用擀面杖轻轻擀开面团成长方形面片。约为23CM*16CM
将面片分割成四份
长竹签自香肠一端中间插入，穿起香肠，面片绕着香肠卷起，捏紧两端的收口
二发：平底锅垫油纸，将卷好的香肠入锅，开大火五秒钟热锅，等待30分钟二次发酵结束面片略有涨起后烤制。 烤制：灶头开小火加锅盖，锅子干烧8分钟后肠卷翻面继续5分钟，视情况中途可以翻动，加烤2-3分钟
