上海炸猪排做法大全
时间：2022-03-19
蛋清蛋黄分离，分别放到无油无水的容器中
蛋黄中加入20克细砂糖，用手动打蛋器把蛋黄搅拌均匀
然后再加入牛奶、油，最后加入低筋面粉，搅拌均匀至无颗粒
蛋清里加2滴白醋，打至粗泡，分三次加入30克细砂糖
这是第二次加入细砂糖
第三次加入细砂糖，打至湿性偏干状态
挖1勺蛋黄，滴几滴红色色素搅拌均匀，再加3倍与蛋黄液的蛋白，搅拌均匀，同时烤箱预热150度，我家的烤箱特别爱上色，就把温度得调得偏低一点
装入一次性挤花袋，剪个小口
在油纸上挤上草莓形状的图案，入预热的烤箱烤1分钟取出
剩下的蛋白糊，三分之一加入蛋黄里切拌均匀
剩下的蛋白糊再三分之一倒入蛋黄切拌，最后把剩余的蛋白糊全部倒入，切拌均匀
把搅拌好的面糊倒在草莓上，抹平，把烤盘轻摔几次震出气泡，烤箱预热，中层110度12分钟
把烤盘从烤箱取出，趁热撕掉油纸
倒扣到新油纸上，把蛋卷卷起来，入冰箱30分钟后取出，拿掉油纸
抹茶粉放少量白开水调成糊状
用牙签点上草莓叶子和草莓籽
