上海炸猪排做法大全
时间：2022-03-19
一、芋泥：
用料：芋头250克、猪油1小块、白糖10克
芋头去皮，切成块，放入蒸锅中蒸熟（筷子可轻松插入）
将老面从冰箱取出回温
趁热将芋头放在案板上，用刀压碎
将老面撕碎，放入面包机中
锅中放入热水
加入面包粉、牛奶、酵母、盐、糖拌匀
水热后放入猪油，放入压碎的芋泥，一边加热一边用铲子把有颗粒的芋头压成泥
揉至出膜后，进行第一次发酵
加入糖调味，压得芋泥尽量的无颗粒，状态变粘稠即可
二、老面面包
用料：老面47克、面包粉200克、牛奶135克、盐1/2小勺、酵母1/2小勺、糖20克
将发酵好的面团，分割成6等份。滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
取一面团，压扁，放入芋泥馅
将口收紧
底部朝下，放入模具中进行第二次发酵
烤箱预热190度，烘焙20分钟至表面金黄色，取出放晒网放凉即可
