上海炸猪排做法大全
时间：2022-03-19
材料：高筋面粉150克、牛奶70克、鸡蛋20克、白糖20克、酵母3克、盐少许、玉米油15克
除玉米油之外的所有材料全部放入面包机
最好按照先液体后粉类的顺序投放，揉匀以后加入玉米油继续搅拌
面团揉至扩展阶段，滚圆发酵(这次我为了节省时间，面是前一天晚上揉的，然后室温发酵，第二天早上刚刚好，目前室温大概10度)
面团发至2.5倍大，手指沾面粉戳一个洞不回缩即发酵完成
取出发好的面团排气，分成大小不一的八个面团，分别滚圆
再分别按扁，按扁后的面团直径大概分别为5-12厘米
取一个面饼，用刀从中间切开，但不切断
切开后再分开拉平，再从中间切开不切断
拉开再分别切开，即分成8个
全部切好后拉成一个圆形
将接头的地方稍稍捏紧
处理好的面坯摆在不沾烤盘上，放入烤箱低温发酵至两倍大
在发好的面坯上刷上一层全蛋液
烤箱预热170度，中层烤12-15分钟
烤好的面包放在晾网上放凉，从大到小层层往上叠加起来，最后那个小的竖着放在最上面，圣诞面包树就做好了
