重庆口水鸡做法大全
时间:2022-04-28
草鱼,去骨,把骨头部分切小块浸泡,洗净沥水。可以请卖鱼的师傅帮忙去骨
这是片下的两块鱼肉,还会有一些小刺,问题不大,因为切出的鱼片很薄,刺也就很短了
切成薄片,两片连在一起,考验刀功和耐心的时候到了嘿嘿。切好的鱼片再次用水冲洗沥干
放入适量盐(鱼片的咸度)
放入料酒
放入姜片,1个蛋清拌匀,腌制
我是买的这种酸菜,没买到白菜的
酸菜可心直接煮,但是我婆婆不能吃辣味的,所以我过了一下水,捏干
锅里放油烧热,放入蒜瓣,葱花,姜片熬香
放入酸菜翻炒至出香味
放入适量水,可以多一点
煮开后,放入鱼骨头。鱼骨头也可以用油煎一下
大火煮开后,放入适量料酒和盐,转中火煮至汤色浓白
捞出鱼骨和酸菜
再次烧开后,放入鱼片
煮开后放入葱花拌匀即可出锅。鱼片很薄,不用煮太久,会老