将芦笋和胡萝卜清洗干净
锅中放入清水烧开
烧水的过程中,将胡萝卜切片,芦笋切滚刀块
水烧沸后,加入一点盐,放入切好的芦笋和胡萝卜
水焯至芦笋8成熟,盛出放入冷水中
将虾仁继续放入开水中,虾仁变色后取出控干;
将鸡蛋打散备用;
锅中放入食用油
油温热后,将打散的鸡蛋倒入锅中翻炒
加入芦笋和胡萝卜,翻炒1分钟
再加入虾仁和盐,大火继续翻炒2分钟
装盘即可食用
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