紫长茄子洗净、切滚刀块
切好的茄子用冷水浸泡10分钟,捞起沥干水分
烤鸭腿剁小块
青红椒切小块;洋葱、蒜切粒备用
锅中不放油,倒入茄子干煸
煸炒至茄子绵软、无水分,盛起备用
锅中油热,爆香洋葱、蒜粒
倒入茄子,炒匀
倒入烤鸭,加入盐、生抽,炒匀;淋入1勺水,焖分钟
倒入青红椒,炒至断生;调好味即可盛起
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