茄子洗净去蒂切条,加入适量盐抓匀后,腌制10分钟,然后挤掉盐水
胡萝卜去皮青椒去蒂去籽,洗净,切丝,准备料汁:二汤勺清水加一勺酱油一勺耗油半勺醋少许白糖淀粉搅拌均匀,适量蒜备用:
热锅,倒入适量的油烧热,转小火,放入蒜,小火煸香
倒入腌好的茄子翻炒至变软;(太干的话加少许水)
再放入青椒胡萝卜翻炒均匀后,倒入调好的汁,翻炒至青椒胡萝卜丝断生即可
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