买新鲜的猪肚子,这个东西就是好吃难收拾, 清洗干净,清洗的时候粘液很难清洗下去,有个小妙招,用醋清洗,粘液很轻松就清洗下去了,个人感觉到店里的这个菜大家就不要点了,因为真心收拾不干净,只有自己收拾的的才安全干净
先冷水下锅,开水抄一下,凉水冲洗干净,然后热水下锅放八角,茴香,花椒,葱姜蒜,辣椒,盐,大火煮一个小时,小火再炖半个小时
煮好的猪肚捞出控水凉冷,切成条
配菜改刀,放葱姜蒜,酱油,盐,鸡精,少许醋爆炒即可
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