茄子提前泡水洗干净
洗净的青茄子切滚刀块,撒盐腌制
猪肉切片,姜蒜片,生抽老抽备好
腌制过的茄子倒去盐水,稍微用水冲洗
锅烧热点少许油,小火煸香猪肉
盛起猪肉爆香姜蒜片
倒入腌制过的青茄子翻炒
加入猪肉,浇入酱汁翻炒均匀
视乎翻炒程度的干湿,兑入少许水盖上锅继续烧开
淀粉水收汁即可
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