玻璃饼干做法大全
时间：2022-03-19
面团：高筋面粉175克、牛奶85克、酵母2克、鸡蛋40克、盐1.5克、红糖20克、黄油30克，除黄油外的材料先稍微搅出筋，再加入黄油，不需要到完全阶段
发酵至2倍大
馅料：巧克力50克、黄油10克、橙皮2克、肉桂粉1/2tsp、肉豆蔻（擦成粉）1小撮，巧克力和黄油隔水加热，再加入橙皮、肉桂粉和肉豆蔻
topping酥粒：黄油20克、糖粉25克、低筋面粉35克、蛋液5~10克，黄油先和糖粉、低筋面粉揉碎，再适量添加蛋液调节
发好的面团排气，静置15分钟左右，擀成长方形，抹上馅料稍微留边，撒上核桃碎
卷起，用锋利的刀切开一半，留一端不要切断
左右左右的扭起，最后捏住，放入中号吐司盒之中
没露出酱料的地方刷上蛋液，撒上topping酥粒，发酵至2倍大
烤箱预热180度，放入第一层
上下管模式，上火165度，下火140度，烤20分钟左右
