蒜香味十足的老北京蒜肠，到底好不好吃？
时间：2022-02-28
锅里添水大火烧开，备好玉米面，淀粉水
一手握住面筛，将玉米面用筛入开水锅里，另一只手，握勺子，不停搅拌，直至玉米面全部筛入锅中
不停搅拌锅中的玉米糊，直至没有干面粉出现
加入淀粉水，与玉米糊混合，搅拌均匀
准备好一桶凉水，架上圪斗容器，将拌好的玉米糊，舀至容器内，压入桶中，玉米糊从孔中流出，成“蝌蚪状”，进凉水中定型
黄瓜、芹菜，洗净切细丝，西红柿洗净，切小块儿，葱蒜，盐调味
另备一个小盆，倒入凉水、加姜片、花椒、酱油，1/2茶匙盐，小火煮10分钟
菜拌好后，将煮好的调料水倒入，放凉；用笊篱捞圪斗，沥干水，调汁即可
