椰子纸杯蛋糕做法大全
时间：2022-03-19
将椰子油和牛奶、15g细砂糖搅打均匀，乳化到位。乳化是否彻底影响蓬松度哦！
加入椰子面粉和低粉，用蛋抽之字形拌至没有大疙瘩即可，不要过度搅拌
加入蛋黄，之字形拌匀
面糊最终状态：提起蛋抽，面糊落下形成的纹路3-5秒不消失
蛋清分三次加入45g细砂糖打发
打至接近硬性发泡，尖角微弯，蛋白整体有立体感
将1/3蛋白加入蛋黄糊，蛋抽拌匀后倒入蛋白盆中，蛋抽拌匀，刮刀抄底整理
烤箱预热170度。然后用两个小碟子装少量面糊，分别加粉、黄色素拌匀
粉色面糊做蝴蝶结，黄色面糊做鼻子。170度烤2分钟定型
取出模具，倒入面糊（此时烤箱保持打开，温度调整到145度），145度，中下层烤50分钟
取出后及时倒扣晾凉
一个巧克力币装入裱花袋，放入60度热水融化
用巧克力装饰眼睛和两侧胡须。大功告成！
